Schwertmuscheln
Die Schwertmuschel ist ein langes, schlankes Schalentier, das in den kalten Gewässern Galiciens von Hand geerntet wird. Diese Muschel lebt in flachen Gewässern, wo sie sich vertikal im Sand eingräbt.
Eigenschaften von Schwertmuscheln
- Ihr Hauptnährstoff ist Eiweiß, das etwa 14 % ihres Gewichts ausmacht.
- Sie enthalten sehr wenig Fett und Kohlenhydrate und eignen sich daher sehr gut für Menschen, die eine kalorienarme Diät einhalten.
- Schwertmuscheln sind reich an Vitamin B12, Kalium, Phosphor und Natrium.
Wie werden Schwertmuscheln in Dosen hergestellt?
Für die Herstellung von Dosenmuscheln werden zunächst die besten Exemplare ausgewählt, die eine ähnliche Größe haben müssen. Anschließend werden sie einem natürlichen Reinigungsprozess unterzogen, um den Sand zu entfernen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, um den Geschmack der Schwertmuscheln zu verbessern.
Danach wird der Verdauungstrakt der Venusmuscheln Stück für Stück von Hand entfernt und sie werden schonend gegart. Schließlich werden sie von Hand in ihrem eigenen Bratensaft verpackt.
Wie bereitet man Schwertmuscheln in Dosen zu?
Dosenmuscheln werden in der Regel pur und bei Zimmertemperatur direkt aus der Dose verzehrt oder auf dem Grill leicht erwärmt und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufelt.