Meeresfrüchte
Spanien und Portugal haben eine lange Tradition in der sorgfältigen Konservierung von Meeresfrüchten und anderen Produkten aus dem Meer in Dosen. In der Tat wird die Dosenversion oft als noch köstlicher angesehen als frisch gekochte Venusmuscheln, Miesmuscheln, Herzmuscheln oder Baby-Tintenfische.
Bei Colono bieten wir Ihnen eine breite Palette von Meeresfrüchtekonserven an, die Sie genießen können.
Warum sind Meeresfrüchte in Dosen in Spanien so teuer?
Warum spanische Meeresfrüchte in Dosen noch teurer sein können als frische Meeresfrüchte, lässt sich am Beispiel eines anderen typisch spanischen Produkts erklären: dem iberischen Schinken.
Frisches iberisches Schweinefleisch ist ein ganz anderes Produkt als gepökeltes, d. h. mit demselben Rohmaterial werden zwei unterschiedliche Ergebnisse erzielt.
Wenn ein Spanier an Meeresfrüchte in Dosen denkt, verbindet er sie nicht mit frischen Meeresfrüchten, sondern sieht sie als ein anderes Produkt und schätzt jedes für sich.
Warum sind spanische Meeresfrüchte in Dosen etwas Besonderes?
Es hängt alles vom Verfahren ab. Hochwertige Meeresfrüchte werden im optimalen Frischezustand schonend gegart und sofort mit anderen Zutaten konserviert, die ihren Geschmack ergänzen und verstärken. Zum Beispiel natives Olivenöl extra, die Marinade oder das Wasser, in dem die Meeresfrüchte gegart werden.
Welche sind die beliebtesten Meeresfrüchte in Dosen?
Miesmuscheln
Die besten Miesmuschelkonserven kommen aus Galicien. In der Regel werden sie mit einer leichten Pökelsauce aus Essig, Paprika, Knoblauch, Salz und Lorbeerblatt übergossen.
Herzmuscheln (Berberechos)
Diese kleinen Kerle gehören zur Familie der Muscheln. Die besten kommen ebenfalls von der galicischen Küste und werden in der Regel von einem Glas sehr kaltem Albariño-Weißwein begleitet.
Schwertmuscheln
Sie sind lang und dünn und schmecken direkt aus der Dose mit einem Spritzer Zitronensaft. Sie sind so gut, dass sie nicht viel mehr brauchen.
Baby-Tintenfisch (Chipirones)
Baby-Tintenfische sind kleine Tintenfische, die im Atlantischen Ozean gefangen werden. Sie sind sehr zart und haben einen milden Geschmack. Eine echte Gourmet-Delikatesse.
Wie bereitet man Meeresfrüchte in Dosen zu?
Spanische Gourmet-Meeresfrüchte in Dosen werden in der Regel auf eine Weise konserviert, die das Produkt frisch hält und seine Aromen hervorhebt. Die meisten spanischen Meeresfrüchtekonserven lassen sich daher am besten so einfach wie möglich servieren. Sie können ein paar Tropfen Zitrone oder natives Olivenöl extra hinzufügen und mit geröstetem Weißbrot essen.
In den letzten Jahren sind spanische Meeresfrüchtekonserven jedoch immer beliebter geworden, und viele Köche haben begonnen, aufwendigere Gerichte mit diesen Produkten zuzubereiten. Wenn Sie neue Zubereitungsarten entdecken möchten, können Sie das Espinaler-Rezeptbuch unter dem folgenden Link herunterladen.