Spanisches Rezept für Aioli mit schwarzem Knoblauch

Spanisches Rezept für Aioli mit schwarzem Knoblauch

Schwarzer Knoblauch liegt im Trend. In den letzten Jahren ist der Konsum regelrecht in die Höhe geschnellt, da er eine Zutat mit sehr positiven Eigenschaften für unseren Körper ist und in vielen Rezepten als Ersatz für herkömmlichen Knoblauch verwendet werden kann, wie Sie in unserem Beitrag über schwarzen Knoblauch sehen können. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie man eine originelle schwarze Knoblauch-Aioli macht, die samtiger ist und umami-Geschmack hat, anders ist als die traditionelle Aioli und sich auch nicht empfindlichen Mägen nicht aufstoßen wird. Das Endergebnis ähnelt eher einer Mayonnaise, da wir Ei hinzufügen, um die Emulgierung der Mischung zu verbessern.


ZUTATEN FÜR SCHWARZE KNOBLAUCH ALIOLI (4 Personen)


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1. Schälen Sie die schwarzen Knoblauchzehen vorsichtig, da sie ein wenig empfindlicher sind als frische. Wir schälen auch die Knoblauchzehe und ziehen den Keim heraus, damit der Knoblauch kein Aufstoßen bewirkt.

2. Geben Sie den schwarzen Knoblauch und den Knoblauch in den Mixer und fügen Sie dann das Ei und das Salz hinzu. Gießen Sie das Sonnenblumenöl und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, ohne den Mixer je vom Boden des Glases abzuheben, bis die Mischung zu emulgieren beginnt.

3. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie den Zitronensaft hinzu, schlagen Sie die Mischung erneut für einige Sekunden.

4. Wir können das Aioli direkt servieren oder in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren, um es später zu verzehren.

Sie können die schwarze Knoblauch-Aioli zu Fisch-, Fleisch- und Reisgerichten verwenden, im Grunde genauso wie eine herkömmliche Aioli.

Wenn Sie so weit gekommen sind, liegt es daran, dass Sie sich für die spanische Küche oder ihre Kultur interessieren. Wenn Sie andere Rezepte erfahren möchten, können Sie unseren Newsletter abonnieren, über den wir Sie jede Woche auf dem Laufenden halten. In unserem Online-Shop finden Sie Produkte wie Serrano-Schinken, Pata Negra-Schinken, Produkte zur Zubereitung von Tapas und Paellas, Olivenöl oder Weine aus verschiedenen Regionen der Iberischen Halbinsel.

Oche Aranda ist ein spanischer Koch, der in Malaga geboren wurde. Ausbildung in einigen der besten spanischen Restaurants wie El Cortijo im Hotel La Bobadilla (Granada) oder Los Girasoles in Alicante. Er hat auch mit Küchenchef Jean-Claude Bourgueil in seinem Restaurant 'Im Schiffchen' zusammengearbeitet und an der Sevilla Hospitality School unterrichtet. Nachdem er diese Erfahrung gesammelt hatte, entschloss er sich, in Wien ein eigenes Restaurant namens 'el Hans' zu eröffnen, in dem er einen Hut bekam.
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