Paella de Marisco (Meeresfrüchten) spanisches Rezept

Meeresfrüchte-Paella ist ein unverzichtbares Gericht in den Sommerferien an den spanischen Küsten. Wie bei vielen anderen iberischen Rezepten sind keine zwei gleich. Jeder Koch gibt ihm seine persönliche Note, indem er Zutaten oder Zubereitungsarten bereitstellt.

Paella kann aus einer Vielzahl von Zutaten bestehen, obwohl ich persönlich gerne die richtigen Zutaten hinzufüge, ohne sie zu überladen, obwohl es wichtig ist, dass sowohl der Reis als auch der Rest der Zutaten von Qualität sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 400g Bomba-Reis
• 10-12 Miesmuscheln
• 200g Tintenfisch
• 1 Liter Fischbrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Reife Tomaten
• 1 Karotte
• 1/2 Roter Paprika
• 1/2 Grüner Paprika
• 50ml de Weißwein
• Safran
• 1/2 Esslöffel süßer Paprika - Pimentón de la Vera
• Natives Olivenöl Extra
• Sal

PAELLA MIT MEERESFRÜCHTEN PASO A PASO

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den grünen Paprika und die Karotte waschen und würfeln. Reiben Sie die Tomaten und reinigen Sie die Muscheln und den Tintenfisch.
2. Legen Sie die Paella-Pfanne auf das Feuer und fügen Sie einen guten Strahl Olivenöl hinzu, wenn es heiß ist, fügen Sie die Muscheln hinzu, fügen Sie den Wein hinzu und entfernen Sie sie, wenn die Muscheln geöffnet sind.
3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich wird. Dann den gehackten Tintenfisch hinzufügen.
4. Warten Sie einige Minuten und fügen Sie die zerkleinerte Tomate sowie Salz und Pfeffer hinzu. Wenn das Tomatenwasser aufgenommen wurde, fügen Sie den Reis hinzu. Toasten Sie es einige Minuten lang und rühren Sie es von Zeit zu Zeit um.
5. Fischbrühe, Safran und Paprika de la Vera hinzufügen. 8-10 Minuten kochen lassen. Die Paella vom Herd nehmen. Fügen Sie die Muscheln hinzu und bedecken Sie die Paella. Einige Minuten stehen lassen und servieren.