Maridaje del jamón pata negra en navidad

Maridaje del jamón pata negra en navidad

Si eres un auténtico gourmand, seguramente te gusta combinar cada delicatessen con una bebida que lo acompañe a la perfección y potencie o contrarreste su sabor y aroma, para crear una auténtica experiencia gourmet.

El jamón ibérico es un producto que se puede disfrutar sin nada más, ya que su sabor lleno de matices, entre dulce y salado, es una auténtica delicia. Sin embargo, acompañarlo de algunas bebidas puede elevar aún más su sabor.

Jamón pata negra y vino blanco

Los vinos blancos contienen menos taninos, esto hace que se disminuya la astringencia y se fomenten más los sabores del jamón. Además, al tener más acidez, ayudan a limpiar el sabor del jamón para que cada bocado sea una nueva explosión de sabor.

Jamón pata negra y vino espumoso

Los vinos espumosos, como el Champagne o el Cava, ofrecen un buen equilibrio entre la acidez y la grasa del jamón. Además tienen una ventaja adicional, sus burbujas nos ayudarán a limpiar la boca y prepararla para la siguiente loncha de jamón. Cuanto más graso sea el jamón, mejor acompañará la burbuja. De ahí que se mencione a los vinos espumosos como un gran maridaje para el jamón pata negra.

Jamón pata negra y fino o manzanilla

Lleva años considerándose como el maridaje ideal para el jamón pata negra, ya que realza y potencia el sabor de este jamón, al ser un vino muy seco y ligeramente salado, con notas de frutos secos.

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Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.
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