Propiedades Nutricionales del jamón pata negra

Propiedades Nutricionales del jamón pata negra

El éxito del jamón pata negra en España y en el mundo se debe sobre todo a su intenso sabor y el placer que produce al comerlo. Pero no hay que olvidar que el jamón pata negra tiene unas excelentes propiedades nutricionales que además lo hacen un producto muy saludable, tanto que es recomendado por nutricionistas como complemento ideal para una dieta completa y equilibrada.

Las increíbles propiedades nutricionales del jamón ibérico

Lo primero es conocer que no todos los tipos de jamón tienen las mismas características nutricionales. El hecho de que los cerdos ibéricos se hayan criado en la dehesa, alimentándose de bellotas, raíces y pastos naturales, hace que las propiedades nutricionales del jamón pata negra sean muy diferentes a las que encontramos en los jamones de cerdo blanco.

El jamón pata negra es especialmente rico en proteínas y grasas, así como en minerales y vitaminas B y E.

Alto contenido en proteínas y ácidos grasos

El jamón de pata negra contiene más aminoácidos por gramo que el resto de jamones. Además el proceso de curación al que están sometidos facilita la digestión del mismo. Es es muy importante, ya que la asimilación de nutrientes es mucho más elevada.

El jamón pata negra contiene mayor contenido de ácidos grasos no saturados y menor contenido de grasas saturadas. Esta es una de las razones por las que el jamón pata negra incrementa el colesterol bueno y reduce el colesterol malo. Por estos motivos en los últimos años los nutricionistas incluyen el jamón ibérico en la dieta mediterránea.

La montanera también influye en las cualidades nutricionales del jamón pata negra, aportando una gran cantidad de vitamina E debido al consumo de bellota. Esto es muy importante ya que esta vitamina interviene en el proceso de maduración y oxidación del jamón, dando como resultado una carne menos salada. Junto a estas propiedades hay que añadir que el al jamón pata negra contiene además un alto contenido en minerales como magnesio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B12.

Jamón Pata Negra, un alimento muy beneficioso para la salud

Los factores comentados anteriormente nos llevan a la conclusión de que las propiedades nutricionales del jamón pata negra son ideales para mantener una dieta sana y equilibrada, además de aportar beneficios en casos concretos.

Su alto contenido en proteínas lo hace un alimento muy adecuado para el desarrollo muscular durante las etapas de crecimiento. Por sus altos niveles de vitamina B es también recomendado para superar cuadros de depresión y estrés, así como para periodos de convalecencia por enfermedad u operación. Por último y debido a su alta digestibilidad también es un alimento muy adecuado para personas con problemas estomacales.

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Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.
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