Arroz Bomba, el preferido de los maestros paelleros

Arroz Bomba, el preferido de los maestros paelleros

Si estás pensando comprar arroz bomba y tienes alguna duda sobre como cocinarlo o porque es una variedad de arroz tan valorada este post te será muy útil.

¿Qué es el arroz bomba?

El arroz bomba es un arroz redondo de variedad japónica de aspecto perlado. Su grano es redondo y corto, de unos 5 mm de longitud y 2 mm de ancho. Es característico de la cuenca mediterránea, donde se concentra la mayor parte de su producción. Está considerado, por los expertos, como un arroz de calidad culinaria extraordinaria.

¿Por qué el arroz bomba es el mejor para cocinar paellas?

Debido al efecto acordeón durante la cocción, el arroz bomba queda suelto y entero tras cocinarlo. Además es capaz de absorber gran cantidad del caldo donde se cocina y almacenar más sabor que el resto de arroces redondos. Por último, la regularidad del tamaño que mantienen sus granos ofrece una agradable sensación a la vista y al paladar. Por todo ello el arroz bomba es el arroz ideal cuando necesites comprar arroz para paella.

¿Para que se utiliza el arroz bomba?

El arroz bomba es ideal para cocinar paellas, aunque también lo podemos usar en cualquier plato de arroz en el que queramos que el grano quede suelto sin apelmazarse: Paella Valenciana, Paella de Marisco, arroz negro, arroces caldosos, etc


¿Cómo se cocina el arroz bomba?

Debido a que su tamaño tras la cocción se ve incrementado hasta en 4 veces, será necesario cocinarlo con un poco más de caldo que otros arroces, concretamente 3 partes y media de caldo por 1 de arroz bomba. El tiempo de cocción del arroz bomba es un poco más prolongado (18 minutos aproximadamente)

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Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.
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