Conservas de Marisco
España y Portugal tienen una larga tradición de conservar cuidadosamente los mariscos y otros productos del mar en latas. De hecho, la versión en lata suele considerarse incluso más exquisita que las navajas, los mejillones, los berberechos o los chipirones recién cocinados.
En Colono te ofrecemos una amplia gama de conservas de marisco para tu disfrute.
¿Por qué son caras las conservas de marisco en España?
Una forma sencilla para entender por qué las conservas de marisco españolas pueden llegar a ser incluso más caras que el marisco fresco es pensar en otro producto típico español: el jamón ibérico.
El cerdo ibérico fresco es un producto muy diferente a cuando está curado, es decir, con la misma materia prima se obtienen dos resultados diferentes.
Cuando un español piensa en las conservas de marisco, no lo relaciona con el marisco fresco, sino que lo ve como un producto diferente, valorando cada uno por separado.
¿Porqué son especiales las conservas de marisco españolas?
Todo depende del proceso. El marisco de alta calidad se cocina suavemente en su punto óptimo de frescura y se conserva inmediatamente con otros ingredientes que complementan y potencian su sabor. Como el aceite de oliva virgen extra, el escabeche o el agua donde se cuece el marisco.
¿Cuáles son las conservas de marisco más conocidas?
Mejillones
Los mejores mejillones en conserva proceden de Galicia. Suelen estar cubiertos de una ligera salsa de escabeche hecha con vinagre, pimentón, ajo, sal y laurel.
Berberechos
Estos pequeñines son un miembro de la familia de las almejas. Los mejores también proceden de las costas gallegas y se suelen acompañar de una copa de vino blanco albariño muy fría.
Navajas
Largas y finas, están deliciosas directamente de la lata simplemente con un chorrito de zumo de limón. Están tan buenas así que no necesitan mucho más.
Chipirones
Los chipirones son pequeños calamares que se pescan en el océano Atlántico. Son extremadamente tiernos y tienen un sabor suave. Un auténtico manjar gourmet.
¿Cómo preparar las conservas de marisco?
Las conservas de marisco gourmet españolas suelen conservarse de forma que el producto se mantenga fresco y resalte sus sabores. Por ello, la mejor opción para servir la mayoría de las conservas españolas es hacerlo de la forma más sencilla posible. Puedes añadir unas gotas de limón o de aceite de oliva virgen extra y comerlas con pan blanco tostado.
Aunque en los últimos años, al hacerse más conocidas las conservas de marisco españolas, muchos chefs han comenzado a preparar platos más elaborados utilizando estos productos como ingrediente. Si quieres descubrir nuevas formas de prepararlas puedes descargar el libro de recetas de Espinaler en el siguiente enlace.