¿Qué son las navajas en conserva?

La familia de los bivalvos nos proporciona auténticos manjares muy apreciados. Las navajas son uno de sus miembros más conocidos en el mundo de los gourmands, por tener una carne jugosa y suave con intenso sabor a mar. En esta pequeña entrada te contamos qué son las navajas, sus beneficios para la salud, las principales diferencias entre la navaja gallega y la holandesa y donde puedes comprarlas.

¿Qué son las navajas?

La navaja es un molusco bivalvo con valvas de color amarillento, muy brillantes y alargadas, que alcanza una longitud de entre 7 y 15 cm. Las navajas viven en fondos marinos de poca profundidad, enterradas en la arena, desde donde captan y filtran el plancton con el que se alimentan.

Beneficios de las navajas

Además de por su sabor, las navajas son muy apreciadas por sus valores nutricionales, tienen un muy bajo nivel de calorías y un alto contenido en omega 3, por esta razón los especialistas en nutrición recomiendan su consumo como parte de una dieta sana y equilibrada.

Las navajas aportan ácidos grasos esenciales, ayudando a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y son ricas en yodo, que es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad mental, y fortalece uñas, cabello y dientes.

Diferencias entre la navaja gallega y la holandesa

La principal diferencia viene dada por el método de pesca o extracción utilizado:

• Navaja holandesa: se extrae mediante dragas succionadoras en los fondos arenosos que succionan y arrastran multitud de organismos vivos de estos ecosistemas. Este sistema de captura es mucho más barato y al mismo tiempo mucho más lesivo para el medio ambiente marino.
• Navaja gallega: se extraen una a una por buceadores, que tienen limitada la cantidad diaria que pueden recoger, que ronda los 15 kg por buceador. Este método de captura es mucho más caro, lo cual repercute en el precio de venta, pero también es mucho más respetuoso y sostenible para el medio ambiente marino.

¿Dónde comprar navajas gallegas en conserva?

En Colono somos especialistas en conservas gallegas de pescado y por tanto puedes comprar navajas gallegas en conserva elaboradas al natural, sin aditivos ni conservantes. Las navajas gallegas se elaboran con una previa selección de los mejores ejemplares, que se someten a un proceso de depuración natural para eliminar la arena.