Receta de Arroz con Chipirones y Alioli

Receta de Arroz con Chipirones y Alioli

Lo más tedioso de cocinar chipirones es su preparación y limpieza a mano. Por esto cuando no dispones de mucho tiempo o simplemente no tienes ganas de pasar horas en la cocina, comprar chipirones en conserva sea una gran alternativa. Y si los usas para preparar un arroz como el que te explicamos a continuación el resultado será delicioso:

Receta de Arroz con Chipirones

Esta es una receta muy sencilla y saludable elaborada solo con ingredientes naturales y adecuada para cualquier dieta.


INGREDIENTES

  • 2 latas con chipirones en aceite de oliva
  • 1 bote de Alcachofas en conservas
  • alioli
  • 1/2 cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 200g de Arroz Redondo
  • 400ml de caldo de pescado
  • Aceite de Oliva
  • Perejil

RECETA DE ARROZ CON CHIPIRONES PASO A PASO

1. Abrimos las latas de chipirones y reservamos.

2. Cortamos las alcachofas en dos mitades y reservamos. Cortamos los chipirones de una de las latas en trozitos.

3. Troceamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que empiece a dorarse.

4. Añadimos el arroz y removemos unos segundos. Añadimos el vino blanco y volvemos a remover hasta que se evapore el alcohol.

5. Añadimos los chipirones que hemos troceado previamente junto con el caldo de pescado, y subimos el fuego a medio-alto. Mezclamos bien y lo dejamos 8 minutos.

6. Pasados los 8 minutos bajamos el fuego y añadimos el perejil picado y dejamos otros 7 minutos.

7. Pasados los 7 minutos retiramos la sartén del fuego, colocamos las alcachofas que habíamos cortado y tapamos la sartén con un trapo de cocina para que el arroz repose durante 4 minutos.

8. Por último emplatamos el arroz en un plato hondo, colocando los chipirones enteros de la segunda lata sobre el arroz y añadiendo salsa de alioli al gusto

Recomendación de maridaje: Puedes acompañar este arroz con chipirones con un tinto joven afrutado de la Denominación de Origen Vinos de Castilla y León.

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Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.
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